OxiMOST è un processo che integra un’analisi rapida del potenziale ossidativo del mosto (bianco e rosato) con una gestione in linea del trattamento ossidativo del mosto stesso, per ottenere precocemente una gestione più qualitativa delle differenti frazioni di pressatura, tale da eliminare tutte le sostanze polifenoliche ossidabili, mantenendo le potenzialità aromatiche e cromatiche dei mosti.
OxiPRESS , grazie all’algoritmo di calcolo SmartPressing® che combina la misura del pH e della conduttività del mosto ad una gestione automatica di soglie di intervento in Real Time, è in grado di separare le frazioni di pressatura secondo i criteri di qualità definiti.
Apparecchiatura per la Misurazione delle proprietà schiumogene di un Vino.
Un’analisi al Moselux è contraddistinta da: HM, ovvero l’altezza massima raggiungibile dell’effervescenza, che fornisce un dato sulla quantità di spuma prodotta nel calice al momento della mescita, HS definito come l’altezza a stabilizzazione della spuma che da indicazione sull’effervescenza generata dai “cordoni” di bollicine.