OxiPRESS , grazie all’algoritmo di calcolo SmartPressing® che combina la misura del pH e della conduttività del mosto ad una gestione automatica di soglie di intervento in Real Time, è in grado di separare le frazioni di pressatura secondo i criteri di qualità definiti.

Contemporaneamente viene controllato il livello di ossidazione del mosto limitando i fenomeni ossidativi per mezzo del dosaggio di azoto. La gestione dei mosti per mezzo di OxiPRESS limita la perdita di precursori aromatici assicurando maggiore freschezza aromatica e gustativa.